第132章 天马科技要爆发了

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今天是10月16，下午15：20，今天黄河旋风果然上涨了五个点，明天要回调了。今天就是主力出货。

今天天马科技完成了最后一次洗盘，明天预计高开三个点左右涨停，看好五连板。

张小凡的变异红烧草鱼闯关记

张小凡第一次听说“变异红烧草鱼”，是在城郊“老林渔馆”的后厨。那是他实习的第三个月，掌勺的林师傅从水产箱里捞出一条怪鱼——鳞片泛着淡青的荧光，鱼身比普通草鱼宽出两指，鳃部带着细碎的金纹，“这是水库里自然变异的草鱼，肉质更嫩，鲜味也更足，但处理不好，腥味能盖过整条街。”

那天林师傅做的变异红烧草鱼，张小凡至今记得：鱼皮煎得金黄不破，筷子一夹，鱼肉像蒜瓣似的分开，汤汁裹着鱼肉入口，鲜得能鲜掉眉毛，连鱼骨缝里都浸着香味。他站在灶台边咽了咽口水，小声问：“林师傅，这鱼我能学做吗？”林师傅瞥他一眼，把刮鳞刀扔过来：“先学会给它‘洗澡’再说。”

第二天一早，张小凡抱着水产箱里的变异草鱼犯了难。这鱼比普通草鱼滑溜，鳞片也更硬，他攥着刮鳞刀刮了半小时，手被鱼鳍划了道小口，鳞片还没刮干净。林师傅过来，捏住鱼鳃下的硬骨，刀刃贴着鳞片斜着刮，“顺着鱼鳞生长的方向，力道要匀，不然鱼皮破了，煎的时候就散了。”张小凡跟着学，指尖磨得发红，才算把鱼身处理干净。

最麻烦的是去腥味。普通草鱼用料酒姜片就能去腥，可这变异草鱼的鱼腹里，有一层淡粉色的黏膜，林师傅说这是腥味的根源。张小凡用剪刀小心地剔除黏膜，再用白酒反复擦拭鱼身，鱼腹里塞满葱段、姜片和紫苏叶，腌了整整两个小时。可下锅煎的时候，还是飘出一股淡淡的土腥味，他慌得赶紧关火，林师傅却摆摆手：“正常，变异鱼的腥味藏得深，得靠炒糖色和香料压。”