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新烤炉带来的风波暂告一段落，林天的生意重回正轨，甚至比之前更加红火。天工苑杨管事的偶尔现身，像一道无形的护身符，让市署官吏和王五那伙人暂时收敛了许多。
然而，林天心中的危机感并未消除。他深知，依靠他人的庇护绝非长久之计，自身的强大才是根本。而眼下，他的烤串事业遇到了一个新的瓶颈——味道的单一化。
尽管他已经开发出烤地瓜、烤香菇等新品，也用上了铁签，但核心的肉类烤串，调味依然主要依赖盐、野蒜、以及一种被称为“茱萸”的植物带来的轻微辣味。
这茱萸粉，是当下他能找到的最接近辣椒的调味品。其色暗红，味辛而苦，香气不足，后味还带着一丝涩感，与现代辣椒那鲜明热烈的香辣味相去甚远。每次使用，林天都忍不住怀念起辣椒那霸道而纯粹的灼烧感，孜然那浓郁而独特的异域香气，以及那些五花八门的现代调味粉。
“要是能有辣椒和孜然就好了...”这几乎成了林天每日的执念。没有这些灵魂调料，他总觉得烤串缺少了真正的灵魂，味道始终隔着一层，无法达到他心目中的极致。
他也尝试过用其他香料替代。姜、葱、蒜、芫荽，甚至找来了一些花椒、八角、桂皮等药材性质的香料，但都无法复制辣椒和孜然的风味。几次试验性的调配反而弄巧成拙，烤出的串味道怪异，差点砸了招牌，吓得他再不敢轻易尝试。
“必须找到替代品！”林天下定决心。既然没有现成的，那就自己去寻找、去发现！
他开始有意识地向来自天南地北的顾客打听。
“这位客官，听您口音像是南边来的？不知南方可有哪种香料，味道特别辛辣刺激的？”
“老丈，您走南闯北，可见过一种果实尖长、成熟后通红、味道极辣的植物？”
“大姐，您家乡有没有用一种特别的香草烤肉？味道很冲很香的那种？”
responses
各不相同。有人说起岭南一带有种“番椒”，奇辣无比，多用作药材驱寒；有人提起西域胡商带来的“胡荽”（即香菜），气味浓烈；还有人说起西南夷人地区似乎有某种特殊的香辛料，但语焉不详。
线索零碎而模糊，但林天并未气馁。他将这些信息仔细记在心里，逐渐将目标锁定在两个方向：一是南方可能存在的“番椒”，二是西域胡商可能带来的类似孜然的香料。
然而，远水解不了近渴。南方路途遥远，西域胡商更是可遇不可求。林天决定先从近处着手——药铺。
既然许多香料最初都是作为药材使用，那么药铺或许能找到一些意想不到的收获。
这日收摊较早，林天收拾妥当后，便朝着京城有名的药铺聚集区“仁寿坊”走去。
仁寿坊内，药香弥漫。大大小小的药铺鳞次栉比，招牌各异。林天选择了一家看起来规模最大、历史最悠久的“百草堂”走了进去。
店内伙计见来了客人，热情迎上：“客官是抓药还是问诊？”
林天拱手道：“小哥，我想寻几味药材，不知贵店可有？”他描述了一番心目中辣椒的形态和辛辣味道，又描述了孜然那种特殊的香气。
伙计听得云里雾里，摇头道：“客官说的这些，小的闻所未闻。辛辣的药材倒是有不少，如川椒、胡椒、茱萸、生姜、大蒜，都是辛温发散之物。至于您说的那种异香...或许有些西域来的香料会有，但本店主营中原药材，怕是让客官失望了。”
林天不甘心，请求道：“能否让我看看贵店的胡椒和川椒？”他想，或许这些传统的辛香料中，有可以改良利用的品种。
伙计取出一些胡椒粒和川椒（即花椒）。林天仔细观看嗅闻。胡椒粒圆润，气味辛香冲鼻，但与辣椒的辣味不同；川椒（花椒）红褐相间，以麻味为主，带有特殊的香气，也非他所需。
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