第396章 蜂蜜美食甜蜜风暴 (第1/2页)
有了好蜂蜜之后林霁的厨房就成了一个甜蜜的实验场。
他把那些金黄色的百花蜜分成了好几份，每一份用来做不同的蜂蜜美食。
第一样是蜂蜜烤鸡翅。
这道菜他琢磨了两天才定下了配方。
鸡翅是村里散养的柴鸡翅膀，个头不大但肉紧实得很。
先在鸡翅上面划几道口子方便入味。
然后用酱油、蒜末、姜末和少许白胡椒粉腌上两个时辰。
腌好了之后放到炭火上慢慢烤。
烤到七八成熟的时候开始刷蜂蜜。
这一步是关键。
蜂蜜不能太早刷，早了糖分在高温下会焦糊发苦。
也不能太晚刷，晚了蜜渗不进肉里面。
得在鸡翅表面已经形成了一层薄薄的焦壳但内部还没完全熟透的时候刷。
刷的时候用一把小毛刷蘸着蜜水薄薄地刷一层。
等第一层蜜被热力吸收了再刷第二层。
反复三四遍。
最后出来的鸡翅表面裹着一层焦糖色的蜜壳，亮晶晶的能反光。
咬一口下去外皮酥脆带着焦糖的香气，里面的肉嫩得冒汁，甜咸交织的味道在嘴里炸开。
第二样是蜂蜜柚子茶。
这个简单但讲究用料。
柚子皮切成细丝用盐水泡了去苦味。
柚子肉掰成小块。
加上蜂蜜和少许冰糖一起用小火熬了两个时辰。
熬到柚子皮变成了半透明的琥珀色就差不多了。
装进罐子里密封好放两天让味道充分融合。
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