第178章 踩缸 (第1/3页)
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林卫东坐在小板凳上,手里拿着把磨得飞快的菜刀,脚边放着一块厚木板。
他手艺好,一刀下去,白菜根部那个硬疙瘩就被削得平平整整。
还得在根部划上个“十”字,这样腌的时候盐水能渗进去,菜心才能透,菜帮子才不至于发硬。
削好的白菜被传到灶台边。
这时候,院子里临时支起的大铁锅里,水已经烧开了,咕嘟咕嘟冒着热气,白茫茫的雾气笼罩了半个院子。
李红霞戴着厚棉手套,抓住白菜根,把白菜头朝下,往开水锅里一按。
“滋啦——”
稍微烫个三五秒,看着菜叶子颜色稍微一变,从翠绿变成深绿,立马提出来。
“快!过凉水!”
林卫红守在旁边的大木盆边上,接过烫好的白菜,扔进冰凉的井水里激一下。
这叫“紧皮”。
烫过的白菜,表皮发韧,不容易烂,而且那股子生菜味儿也能去一大半。
等所有的菜都处理完了,最关键的环节,入缸。
这可是个技术活,更是个力气活,一般都是家里的壮劳力来干。
林卫家二话没说,端着一脸盆热水进屋,拿肥皂把脚仔仔细细洗了三遍。
连脚指甲缝都拿刷子刷干净了,那认真劲儿比洗脸还过分。
“三叔,你洗脚干啥?要睡觉啦?”
妞妞歪着头,咬着手指头问。
“三叔要进缸里跳舞去!”林卫家笑着逗她。
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