第178章 踩缸 (第1/3页)

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林卫东坐在小板凳上，手里拿着把磨得飞快的菜刀，脚边放着一块厚木板。

他手艺好，一刀下去，白菜根部那个硬疙瘩就被削得平平整整。

还得在根部划上个“十”字，这样腌的时候盐水能渗进去，菜心才能透，菜帮子才不至于发硬。

削好的白菜被传到灶台边。

这时候，院子里临时支起的大铁锅里，水已经烧开了，咕嘟咕嘟冒着热气，白茫茫的雾气笼罩了半个院子。

李红霞戴着厚棉手套，抓住白菜根，把白菜头朝下，往开水锅里一按。

“滋啦——”

稍微烫个三五秒，看着菜叶子颜色稍微一变，从翠绿变成深绿，立马提出来。

“快！过凉水！”

林卫红守在旁边的大木盆边上，接过烫好的白菜，扔进冰凉的井水里激一下。

这叫“紧皮”。

烫过的白菜，表皮发韧，不容易烂，而且那股子生菜味儿也能去一大半。

等所有的菜都处理完了，最关键的环节，入缸。

这可是个技术活，更是个力气活，一般都是家里的壮劳力来干。

林卫家二话没说，端着一脸盆热水进屋，拿肥皂把脚仔仔细细洗了三遍。

连脚指甲缝都拿刷子刷干净了，那认真劲儿比洗脸还过分。

“三叔，你洗脚干啥？要睡觉啦？”

妞妞歪着头，咬着手指头问。

“三叔要进缸里跳舞去！”林卫家笑着逗她。

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