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明嘉靖二十一年秋天的一个夜晚，前门外六必居店内，灯火摇曳，暖意融融。在一处雅座上，坐着一位老爷。从面容看，这位老爷六十开外，虽身着便服，让人难以辨认他的官衔，但举手投足间，那份浑然天成的派头，无不彰显着他绝非普通之人。这位老爷近些日子时常独自光顾六必居，每次来都例行点上拌海蜇、炸虾米、豆腐干、熏黄鱼这四样酒菜。一壶酒下肚后，总会再要上一小碗刀削面。酒足饭饱后，他扔下银子便走，话语极少，周身透着一种神秘的气息
。
六必居的大掌柜赵存仁，每次都亲自斟酒端菜，精心伺候这位老爷。这天，赵存仁瞧出老爷兴致颇高，竟一连要了两壶烧酒，于是赶忙吩咐灶上精心炒制了一盘葱爆羊肉，趁热送到老爷跟前，笑着说道：“这位爷，您尝尝这道菜。要是不合您口味，小的马上再给您换别的。您想吃什么，尽管吩咐。这道菜就当是小的孝敬您的。”
这位老爷酒量惊人，两壶酒下肚，依旧身姿端正，气定神闲。他轻轻伸出筷子，夹了一点羊肉放入口中，咀嚼过后评价道：“嗯，味道还行。不错，你这小店的老酒着实不错，菜的滋味也挺好。”赵存仁谦逊地笑道：“您过奖了，全托您的照应。”老爷又端起一盅酒，缓缓饮下，接着问道：“看样子你是这店的掌柜。我问你，你们这儿的酒喝着倒是爽口，可有什么独到的讲究？”
赵存仁微微凑近老爷，仿佛生怕被旁人听见，轻声说道：“老爷，小的绝无虚言。我这酒能算是拿得出手，关键就三个字：不厮假。不怕您笑话，我不妨班门弄斧说一句，我这酒可是严格依照《礼记·月令》篇中‘秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得’这六个‘必’字精心酿制而成。正因如此，小店才取名为‘六必居’，绝不敢干那兑水，添加鸽子粪、红矾之类的勾当。”
老爷闻言，扬起脸看向赵存仁，说道：“如此看来，你对酿酒这一行当还颇有见解啊！”
赵存仁笑道：“不瞒老爷，小的是山西汾阳人，离产汾酒的杏花村不远。要是您端午节去我们那儿，嘿，那场面可热闹了！各地游客纷至沓来，成千上万的人聚集在杏花村，一边畅饮美酒，一边欣赏杏花，那景色美不胜收啊！我自幼在那儿学徒，别的不敢说，对于这‘酒’字，总归还是略知一二的……”老爷笑着赞叹：“好个六必居！好个略知一二！”
笑语落下，他突然提高音调，大声吩咐：“来人呀！
笔墨纸砚伺候！”
赵存仁着实吃了一惊，眨巴着眼睛，还未从惊愕中回过神来，便见门外走进两位侍从模样的男子。一位双手恭敬地捧着宣纸，另一位端着笔墨砚台，整齐地跪在老爷面前，朗声说道：“老爷，小的在此伺候！”赵存仁愣愣地望着这一幕，一时间，店内其他喝酒的客人也都纷纷围拢过来，都想瞧瞧这位老爷的非凡身手。
只见这位老爷不紧不慢，悠然地又饮过一盅酒，随后缓缓站起身来。他右手执起毛笔，左手轻轻捋着胡须，神情专注地凝思片刻，而后突然运笔如飞。转瞬之间，“六必居”三个大字跃然纸上。字迹气势磅礴，犹如龙飞凤舞，引得众人一片喝彩。
赵存仁见状，连忙倒头便拜，说道：“感谢老爷的墨宝，还恳请老爷成全小人，留下尊姓大名。”
那位老爷淡然一笑，只说了句“不题为好”，便扔下毛笔，转身向外走去。赵存仁赶忙将老爷送到店门外，只见那里早已备好一顶四人抬的轿子，老爷头也不回地登上轿子，径直向北离去
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