第10章 佐料配香汤 (第1/2页)
“龙田，你可看好，我只演示一遍。”
诸葛亮用白布掩面，遮住口鼻，以防被辣味呛到。
“食茱萸，奇数羽状复叶，小叶11~27。花白色，单性，蓇葖果熟时红色，有香气。”
“可入药，有温中燥湿，杀虫止痛之功。古时楚人称为辣子。”
“味辛而苦，先捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，也叫辣米油。”
“味辛辣，一升实可和十升膏，可入食物中用。”
“可曾看会？”
诸葛亮一边操作，一边给赵辛讲解。
“先生，用一升茱萸同十升猪油一起煎成辣油，可是？”
“是了，好了，方法教与你了，但猪油所剩不多，你只能取一半试试。”
说完，诸葛亮拉下脸上的白布，转身进了屋内。
赵辛依照诸葛亮所教的办法，先是制成了一批辣椒油。
再将这些辣椒油用一个小坛子装好，密封，准备随时取用。
然后又取了一批葱，姜，蒜，花椒，将其研磨成粉。
按照1：0.5：2：0.8的比例分好，再加入一些食盐，不用多，有味就好，再将其倒入之前的辣椒油中。
没错，赵辛是想做火锅底料。
现在的三国虽然已经有了火锅这种做法，但其口味普遍偏淡。
要是让现代人看见，无非就是清水煮菜。
赵辛要做的，就是尽最大可能，将后世的火锅口味还原出来。
哪怕不能完全还原，但只要有四五分相似，在这个时代就已经算是天上美味。
而且荆襄此地，地处现代的湖北，背靠益州（今成都重庆），此处百姓喜食辣，火锅底料的销量根本不愁。
唯一要注意的就是成本问题，要尽可能收缩成本。
做完这一切后，看了下天色，已经快要擦黑。
赵辛去了厨房，开始准备配菜。
诸葛亮这边的食材每过一段时间，其岳父黄承彦就会派人送来一批，再加上他自己也种了些许蔬菜，所以并不缺乏。
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