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从木工作坊出来,循着一股浓郁的面香往街心走,没过多久,就看见街角那间老面馆。
门面是简单的青砖砌的,门口支着个煤炉,上面架着口巨大的铁锅,水汽“咕嘟咕嘟”地往上冒,混着葱花和辣椒油的香气,在半空中凝成一片白茫茫的雾。
门楣上挂着块木牌,写着“张记面馆”,字是用毛笔写的,带着点潦草的烟火气,被熏得发黑的边角反倒透着亲切。
掀开门帘进去,热气瞬间裹了过来,带着股麦子的甜香和肉汤的醇厚。
面馆不大,摆着四张方桌,桌腿都有些歪斜,却被擦得锃亮。
墙上贴着几张泛黄的菜单,“阳春面”“牛肉面”“炸酱面”几个字用红漆写着,旁边还用粉笔补了行小字:
“加蛋加肠另算”。
灶台就在门口,一个系着白围裙的胖师傅正站在锅前,手里的长筷子在沸水里翻搅,面条在他手里像活过来似的,“啪嗒”一声落进碗里,溅起几滴滚烫的汤。
“来啦?”胖师傅回头,脸上的汗珠顺着脸颊往下淌,在下巴尖汇成一小滴,砸进脚边的铝盆里。
他是张师傅,面馆开了快三十年,据说他爹当年推着小车在街口卖面,后来才有了这固定的门面。
“里面坐,今儿的牛骨汤熬了仨钟头,香得很!”
找了个靠里的桌子坐下,桌面还带着点烫手的温度。
邻桌坐着个穿工装的汉子,正埋头吸溜着一碗牛肉面,辣椒油染红了大半碗汤,他吃得满头大汗,时不时拿起桌上的蒜瓣咬一口,发出满足的“咔嚓”声。
对面的老太太则吃得斯文,一小口一小口地抿着阳春面,碗里的葱花被她码得整整齐齐,像朵小小的白花。
“您几位吃点啥?”
张师傅的妻子王婶走过来,手里拿着个油腻的小本子和半截铅笔,嗓门亮得像在自家院子里说话。
她的围裙上沾着点点面汤,袖口卷得老高,露出被烫出几个红疤的胳膊。“阳春面最是地道,俺家老张擀的面,筋道得很!”
点了三碗牛肉面,王婶应着转身喊:“老张,三碗牛肉面,加俩蛋!”
灶台那边“哎”了一声,随即传来“砰砰”的敲蛋声,蛋壳落在铝盆里,发出清脆的响。
张师傅正往锅里撒面条,他的手法极快,抓起一把生面,手腕一抖,面条就像瀑布似的落进沸水,长筷子在锅里轻轻一挑,面就散开了,根根分明,绝不粘连。
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