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第五十二章：非遗申报
一
二〇〇一年的春天，北京城又变了样。
前门一带的改造工程进入尾声，商厦和写字楼拔地而起，玻璃幕墙在阳光下闪着刺眼的光。沈家菜馆像一颗老钉子，牢牢钉在这片崭新的建筑群里，青砖灰瓦，老匾旧灶，格格不入，又理所当然。
三月初的一天，店里来了个陌生人。四十来岁，戴着眼镜，穿着件洗得发白的夹克，一进门就四下打量，然后走到门边的老位置上坐下。
服务员过去招呼，他摆摆手：“先看看，先看看。”
看了半天，他点了糟熘鱼片和干炸丸子。菜上来，他吃得慢，每道菜都尝很久，吃完也不走，掏出个小本子写写画画。
嘉禾那天在灶上忙，没注意。等忙完了出来抽烟，看见这人还在，便走过去问：“同志，菜还行？”
那人抬起头，连忙站起来：“沈师傅！您好您好！我叫陈志远，在文化局工作。”
嘉禾点点头，在他对面坐下：“文化局的？找我有事？”
陈志远笑了笑，从包里掏出一份文件，递过来：“沈师傅，您看看这个。”
嘉禾接过来，戴上老花镜，一个字一个字地看。文件上印着几行大字：“关于开展国家级非物质文化遗产代表作申报工作的通知”。
他看了半天，抬起头：“这是什么意思？”
陈志远说：“国家现在开始搞非物质文化遗产保护。就是那些老手艺、老技艺，快要失传的，国家把它们记录下来，保护起来，传下去。您这沈家菜，是宫廷菜传下来的，有年头了，有来头了，完全符合条件。”
“非遗？”嘉禾念了一遍这个新词，“没听说过。”
“新出的政策，”陈志远说，“今年是第一批评选。我调研了大半年，跑了十几个老字号，觉得您这家最有希望。您要是愿意，我帮您申报。”
嘉禾沉默了一会儿，问：“申报了，有什么好处？”
陈志远想了想，说：“好处嘛……国家认证，名声大了。再有，政府会有专项经费，帮您记录、整理、传承。最重要的，是把这门手艺留下来，不让它失传。”
嘉禾点点头，没说话，点了根烟。
陈志远等着，等他把那根烟抽完。
烟抽完了，嘉禾说：“我考虑考虑。”
二
那天晚上，嘉禾把和平叫到后院，把这事说了。
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